2021年，關(guān)嶺牛榮獲第106屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎。

遠(yuǎn)方的朋友，今天我們要給你介紹一種來自貴州的優(yōu)質(zhì)黃牛——關(guān)嶺牛。

【歷史淵源】

關(guān)嶺牛產(chǎn)自有“天然溫室”之稱的安順市關(guān)嶺縣花江，已有近400年歷史。在這片土地上，當(dāng)?shù)孛缱搴筒家雷屦B(yǎng)牛歷史悠久，關(guān)嶺牛也逐漸成為當(dāng)?shù)氐奶厣笄萜贩N，與陜西秦川牛、山西晉南牛等并列為全國“五大名牛”。

【生長環(huán)境】

關(guān)嶺牛生長在貴州西南部，位于南北盤江流域滇、黔、桂接壤的廣大山區(qū)。這里地形復(fù)雜，山巒起伏，山脈蜿蜒，河流縱橫。其產(chǎn)區(qū)一般多在海拔800～1250米之間，年平均氣溫在15～19℃之間，年降水量1100～1500毫米，無霜期260～340天。土壤多為紅壤、黃壤，草場有低中山、中山的草叢草場、灌叢草場、疏林地草場等，牧草種類繁多，以禾本科為主，為關(guān)嶺牛的生長提供了豐富的食物來源。這樣獨(dú)特的自然環(huán)境，使得關(guān)嶺牛形成了適應(yīng)本地環(huán)境的優(yōu)良特性。

【外形特征】

關(guān)嶺牛的毛色以黃色居多，其次為褐色和黑色，也有極少數(shù)是花斑的。頭中等大小，額寬平，鼻鏡寬大，口方平齊。角形多種多樣，公牛肩峰明顯，高于背線約8～15厘米不等，母牛肩峰一般僅略高出于背線2～3厘米。它的垂皮較長，自下頜延至前胸部，寬度可達(dá)15厘米。胸較深而略窄，尻部傾斜，尾根較高，尾細(xì)長，尾帚過飛節(jié)。四肢肌腱明顯，系部強(qiáng)壯，蹄質(zhì)堅實(shí)，前肢正直，后肢略呈外弧。整體來看，關(guān)嶺牛體型適度，具有山地牛的典型特征。

【品種性能】

役用性能：關(guān)嶺牛具有較好的役用性能，善爬高山、陡坡，能適應(yīng)復(fù)雜的地形和艱苦的勞作環(huán)境，在過去是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民農(nóng)耕勞作的重要幫手。在通常耕作條件下所測得的最大挽力，成年母牛為195公斤，閹牛245公斤，分別占其體重的70.6%和66.8%，具有較好的挽力和持久力，能水旱兼作，尤其適應(yīng)陡坡梯田的耕作和勞役。

肉用性能：關(guān)嶺牛的肉用性能也十分出色。其屠宰率達(dá)到58%，凈肉率達(dá)到50%，屠宰率僅低于秦川牛，高于其他牛2個百分點(diǎn)左右，凈肉率也僅低于秦川牛，高于其他牛3個百分點(diǎn)左右。肉質(zhì)具有高蛋白質(zhì)、低脂肪的顯著特點(diǎn)，肌肉中蛋白質(zhì)含量高，達(dá)到23.93%，高于其他地方品種牛2個百分點(diǎn)左右；脂肪含量為3.64%，低于其他地方品種牛。在脂肪酸中富含硬脂酸和油酸，分別達(dá)到30.08%、27.91%，均高于其他地方品種牛2個百分點(diǎn)左右。另外，肌肉中的每100g鮮肉中谷氨酸、天冬氨酸和賴氨酸三種氨基酸含量較高，這使得關(guān)嶺牛肉風(fēng)味濃郁，口感鮮美。

【產(chǎn)業(yè)發(fā)展】

關(guān)嶺牛作為國家級重點(diǎn)保護(hù)的78個地方優(yōu)質(zhì)畜禽品種之一，也是貴州省四大黃牛之首，受到了當(dāng)?shù)卣母叨戎匾暫痛罅Ψ龀?。近年來，關(guān)嶺縣不斷加大對關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)的投入，通過政策引導(dǎo)、資金支持、技術(shù)培訓(xùn)等方式，推動關(guān)嶺牛的規(guī)?；B(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌化建設(shè)。例如，當(dāng)?shù)貏?chuàng)新推出“28安心養(yǎng)”肉牛養(yǎng)殖新模式，即養(yǎng)殖戶支付20％首付款項(xiàng)，剩余80％由銀行提供長周期低息貸款，引進(jìn)龍頭公司負(fù)責(zé)提供優(yōu)質(zhì)牛源和技術(shù)指導(dǎo)，實(shí)行訂單養(yǎng)殖、保價回收。這一模式有效解決了養(yǎng)殖戶的資金、技術(shù)、銷售等后顧之憂，促進(jìn)了關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。如今，關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)帶動了全縣眾多農(nóng)戶參與產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)戶年均增收可觀。

【產(chǎn)品榮譽(yù)】

2016年11月2日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“關(guān)嶺?！睂?shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2016年11月7日，在國家知識產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局成功注冊“關(guān)嶺黃?！钡乩順?biāo)志證明商標(biāo)。2021年12月1日，在2021第106屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會上，關(guān)嶺牛品牌產(chǎn)品榮獲巴拿馬金獎。

貴州安順關(guān)嶺牛以其獨(dú)特的品質(zhì)和優(yōu)良的性能，成為貴州乃至全國的優(yōu)質(zhì)肉牛品牌，不僅為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了經(jīng)濟(jì)收益，也為消費(fèi)者提供了美味、健康的牛肉產(chǎn)品。如果你有機(jī)會品嘗貴州美食，關(guān)嶺牛肉絕對是不容錯過的佳肴。

關(guān)嶺牛，為什么好吃？

關(guān)嶺黃牛的飼料，來自貴州大山生長的桔梗，多為一季作物，保存了更多的微量元素與營養(yǎng)。

在飼料中添加藥食同源的天然植物原料（刺梨、太子參、益母草等）和醬酒酒糟等在地化的原料。

補(bǔ)充更多營養(yǎng)元素和蛋白質(zhì)，提高牛只免疫力，減少激素、抗生素的使用。

關(guān)嶺牛，體格大、肌肉多、低脂肪、富含高蛋白和氨基酸、產(chǎn)肉率高。

肉質(zhì)口感細(xì)膩、鮮嫩多汁，營養(yǎng)易吸收，素有“一生鮮草，一碗好肉”的美譽(yù)。

生長在典型的喀斯特山區(qū)，生態(tài)環(huán)境良好，有著“健身?！敝婪Q，跳著迪斯科、喝著山泉水、吃著中草藥長大，廣受大眾歡迎。