探秘貴州六盤水的盤州?；枞~：自然與歲月的饋贈

在貴州六盤水這片充滿生機的土地上，盤州保基茶葉宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨特的魅力。它不僅是當(dāng)?shù)貥O具代表性的特色產(chǎn)品，更是榮獲了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的稱號，這小小的一片茶葉，不僅蘊含著馥郁的茶香，更承載著盤州悠久的歷史與深厚的文化底蘊，成為了盤州對外展示的一張閃亮名片。

一、產(chǎn)地溯源：得天獨厚的自然環(huán)境

盤州?；枞~的產(chǎn)地范圍廣泛，涵蓋了盤州市?；l(xiāng)、羊場鄉(xiāng)、淤泥鄉(xiāng)等22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的所有行政區(qū)域。盤州市地處低緯度高海拔的亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，這里冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨熱同季，雨量充沛，晝夜溫差較大，為茶樹的生長提供了得天獨厚的自然條件。其茶葉產(chǎn)區(qū)海拔在1700—1900米左右，相較于六盤水市的其他茶葉產(chǎn)區(qū)，平均海拔高出200—300米。高海拔環(huán)境使得茶樹的生長周期更長，茶葉的內(nèi)在品質(zhì)也更為出眾。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，貴州高海拔地區(qū)生產(chǎn)的茶葉氨基酸含量為4%—5%，而浙江茶僅為3%；茶水浸出物通常在45%—50%之間，浙江茶卻只有38%。這一系列數(shù)據(jù)充分表明，?；枞~具有經(jīng)久耐泡、清香馥郁、香氣持久的特點。

此外，盤州市的茶葉均種植在富硒的煤層地帶。經(jīng)中科院貴陽地化所對盤州市的茶葉及土壤進行化驗、檢測后發(fā)現(xiàn)，土壤的含硒均值為0.376微克/克，茶葉的含硒均值為0.12微克/克。這種富硒的土壤環(huán)境，為茶葉增添了獨特的營養(yǎng)成分，使得保基茶葉不僅口感獨特，還具備一定的保健價值。盤州市土壤普查耕地面積為14.67萬公頃，其中80%以上為坡耕地，坡度25°以上的耕地不適宜耕種。同時，盤州市擁有36.87萬個從事農(nóng)業(yè)的勞動力，勞動力資源豐富。借助退耕還林還草政策，當(dāng)?shù)貙嵭型烁N茶，進一步挖掘了茶葉的生產(chǎn)潛力。

?；l(xiāng)作為核心產(chǎn)區(qū)，生態(tài)環(huán)境尤為優(yōu)越，森林覆蓋率高達81.19%。這里的茶園集中連片，布局錯落有致，景色十分宜人。生長在這里的茶樹，與爛漫山花相伴，以清澈清泉為鄰，與縹緲云霧相依，以幽靜幽谷為家。這些得天獨厚的自然條件，為茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成創(chuàng)造了極為有利的條件。

二、歷史淵源：源遠流長的茶文化

?；枞~的歷史源遠流長，早在古代就已聲名遠揚?！恫杞?jīng)》中記載：“茶生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳?！彼贾菖c播州位于今黔北、黔西與四川、云南交界的一帶，而保基恰好處于這個區(qū)域。據(jù)《貴州民族志》記載，清乾隆時期，?；杈鸵殉蔀榈胤讲柝暺?，是當(dāng)?shù)貪h族和彝族每年向地主和土司、土目進貢的必備物品，這足以證明當(dāng)時?；枞~就因其優(yōu)異的品質(zhì)而備受推崇。當(dāng)?shù)貪h族和彝族都對飲茶情有獨鐘，形成了濃厚的飲茶文化氛圍。

民國三十六年（1947年），在省會貴陽舉行的全省地方物產(chǎn)展覽會上，?；枞~代表盤州茶葉品牌參展，進一步提升了其知名度。據(jù)貴州省茶科所專家對盤州市老廠古茶樹的初步鑒定，該茶樹群落已有500多年歷史，這證實了盤州市很早就開始茶樹種植，是茶樹的原生地之一。盤州市茶園始建于20世紀(jì)70年代，到20世紀(jì)90年代，茶園面積已超過800公頃。2007年，貴州省委、省政府專門下發(fā)了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，將茶葉作為重點產(chǎn)業(yè)大力扶持，出臺了一系列優(yōu)惠政策。盤州市被列為全省茶產(chǎn)業(yè)重點縣之一，這為盤州市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了新的契機。

三、外觀特征：獨特的外形與色澤

保基茶葉的外形因品類不同而有所差異。扁形茶外形扁平挺直，色澤綠潤整齊，毫毛顯露，給人一種清新、規(guī)整的美感；卷曲形茶外形條索緊實、勻整，色澤灰綠光潤，質(zhì)感獨特。無論哪種形狀，?；枞~的色澤都十分迷人。鮮葉色澤綠翠，曬干后用于飲用時呈墨綠色偏黑，條形較為均勻，辨識度極高。

四、口感風(fēng)味：鮮醇回甘，香氣悠長

?；枞~的口感風(fēng)味獨特，令人唇齒留香、回味無窮。其風(fēng)味別具一格，栗香高遠悠長，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口，回甘悠長，葉底嫩綠明亮。沖泡后，茶湯香氣撲鼻而來，嫩香持久不散，滋味醇厚濃郁，且極為耐沖泡。每一口茶湯都能讓人真切地感受到茶葉的濃郁香氣與鮮醇口感，仿佛將大自然的清新與甘甜都融入其中，令人陶醉不已。這種獨特的口感風(fēng)味，使?；枞~在眾多茶葉品種中脫穎而出，深受廣大消費者的喜愛。

五、營養(yǎng)價值：富含多種營養(yǎng)成分

?；枞~不僅口感上佳，還具有豐富的營養(yǎng)價值。其氨基酸含量較高，達到4%—5%，能夠為人體提供多種必需的營養(yǎng)成分。同時，茶水浸出物一般在45%—50%之間，茶多酚含量≥18.0%，這些成分使得茶葉具有抗氧化、提神醒腦等功效。此外，由于種植在富硒的土壤環(huán)境中，?；枞~還富含硒元素，對人體健康大有裨益，如增強免疫力、預(yù)防癌癥等。

六、加工工藝：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合

?；枞~的加工工藝極為講究，從鮮葉到成品茶，需經(jīng)過多道繁瑣且精細(xì)的工序。首先是攤青，在陰涼處將青葉厚度控制在≤5厘米，攤放5至10小時，讓茶葉的水分自然蒸發(fā)，散發(fā)青草氣；接著進行殺青，溫度控制在220℃至260℃，炒至“無青草氣有芳香，葉色呈暗綠色，葉質(zhì)變軟，莖梗折不斷，有彈性”時出鍋；隨后依次進行攤涼、初烘、理條做形、攤涼回潮、足火烘干、揀剔精制、分級包裝等工序。通過這一系列工序，不僅保留了茶葉的自然香氣和營養(yǎng)成分，還使其外形更加美觀，口感更加醇厚。

七、產(chǎn)業(yè)發(fā)展：蓬勃興起的特色產(chǎn)業(yè)

近年來，盤州保基茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，成果顯著。2000年，盤州市茶園面積達733.33公頃，茶葉年產(chǎn)量約60噸，總產(chǎn)值200余萬元。2011年，盤州市茶葉種植總面積達2566.67公頃，其中采摘面積1700公頃，建成無性系良種茶園1766.67公頃，茶葉種植合作社18個，建成茶業(yè)龍頭企業(yè)1個。2015年，盤州市累計建成茶葉基地13.74萬畝，省級茶葉園區(qū)1個，茶葉種植專業(yè)合作社31個，可采摘面積3.58萬畝，完成無公害認(rèn)證2萬畝。2016年，盤州市茶葉種植面積達3萬余畝，采收春茶5萬千克。?；l(xiāng)茶葉產(chǎn)業(yè)覆蓋4個村寨，共入股土地6071畝，帶動1043戶2086人增加收益，助力296戶981人脫貧致富。

截至2024年，?；l(xiāng)擁有茶園1萬余畝，可采摘面積達7000多畝。2024年，?；l(xiāng)清明前采收茶青3.4萬余斤，產(chǎn)值243.2萬元；清明后大宗茶采收茶青7萬余斤，干茶產(chǎn)量1.4萬余斤，產(chǎn)值70萬元。保基鄉(xiāng)基于茶產(chǎn)業(yè)每年向社會提供臨時工作崗位500余個、長期工作崗位54個，每年向村民發(fā)放采摘、管護費300余萬元，土地流轉(zhuǎn)費80余萬元，其他勞務(wù)費300余萬元。保基鄉(xiāng)的干部和群眾深知好茶是種出來的，更是管出來的，在茶產(chǎn)業(yè)的管護上不斷創(chuàng)新管護方法和模式，既節(jié)約了成本、提高了管護效率，又增加了群眾收入，壯大了村集體經(jīng)濟。

八、產(chǎn)品榮譽：品質(zhì)的有力見證

憑借卓越的品質(zhì)，保基茶葉在2016年7月4日獲得原國家質(zhì)檢總局的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護認(rèn)證?！氨；G茶”還先后榮獲第二屆“國飲杯”全國茶葉評比優(yōu)質(zhì)茶稱號、第十一屆“中茶杯”評比優(yōu)質(zhì)茶稱號，是無公害認(rèn)定農(nóng)產(chǎn)品及國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。這些榮譽不僅是對?；枞~品質(zhì)的高度認(rèn)可，更是激勵著當(dāng)?shù)夭粩嗵嵘a(chǎn)品質(zhì)量，推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

盤州保基茶葉，這一自然與歲月共同孕育的瑰寶，憑借獨特的生長環(huán)境、悠久的歷史文化、獨特的外觀、鮮醇的口感、豐富的營養(yǎng)、精湛的加工工藝和蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，贏得了眾多消費者的青睞。它不僅是一種美味的飲品，更是盤州的一張亮麗名片，見證了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果。相信在未來，盤州?；枞~將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢，不斷創(chuàng)新發(fā)展，走向更廣闊的市場，為更多人帶來茶香與健康，成為貴州乃至全國茶產(chǎn)業(yè)中的一顆璀璨明珠。